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2007-03-04, 03:26 PM
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#11 (permalink) | |
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長老會員
 
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引用:
這我倒還沒買過，時代進步了，各種利具都有。 不過，我小時在海邊剝過蠔殼（暑假打工），用的只是一隻水果刀，用左手掌的掌凹處，按住蠔殼的較具弧形的那一邊；而較平的殼那邊，讓它較穩定的平臥在平面檯上，右手用那隻約三寸長的刀面，順著該蠔殼的中心裂縫伸入，即刻完成開殼程序（它會造成蠔殼頓時鬆開約一公分左右）。 若遇到刀片無法順利插入施工時，最簡單的方法就是，用另外的蠔殼銳角與其對擊，就會造成適當的缺口，方便扁平的刀身長驅直入，剝開時的鮮蠔汁要馬上搜集起來，不要讓它流失，它的鮮美滋味，真是甜到無法形容。若要完美的保留蠔汁，那麼，蠔殼就要以擰乾的濕毛巾，把蠔殼反轉過來（有較大弧度的殼朝下的放在約半寸厚的該毛巾上，目的是止滑，因為用刀的時候，會因磨擦力的減少而滑動，很容易造成割傷的意外﹗）。 感謝您的有心和珍貴的回應，有空多上來聊聊，大家交流，互相學習﹗ |
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