聊天 - 誰賣過菜??

a471 · 2019-03-09, 11:53 AM

最近注意到一件非常有趣的事情~~~

在市場看到有菜販在"拆"高麗菜，有的老闆就直接從紙箱中取出，然後一刀一刀削去
外層，削多少隨人作法不盡相同。有的老闆則是另取一塑膠籃子，先取出幾顆沒拆的
高麗菜放入藍中過秤，似乎在計算這幾棵菜拆除前與拆除後的斤兩差異.....

那麼，我的疑問來了......一顆高麗菜會因為拆除的葉子多寡而影響到菜販的利潤嗎??

一件(箱子)高麗菜標準規格好像是50斤<30KG>，曾有菜販說在田裡裝箱打包時菜農
沒有邊秤邊裝箱，大多依照經驗看菜大小顆(斤兩)來裝箱，大顆點的幾棵一箱，小顆
點的幾顆一箱。於是一箱菜沒有標準重量只有不低於標準規格，於是乎~~拆除葉子
多寡不太會去影響菜販的利潤，反倒是其他因素去影響老闆拆多拆少....有種說法是
拆太多萬一當天沒賣完隔天賣會賣像不好....拆少點可以靠拆一片來恢復鮮綠

有沒有哪位高手有涉及這方面的知識來指教一下~~

mini · 2019-03-09, 04:08 PM

主要看成本及賣像
成本低的話就多削掉一些
成本高的話就少削掉一些 (如果必須多削掉一些那賣價就要提高，所謂賣價就是市場範圍內的平均賣價)
買來漂亮就少削掉一些 (高麗菜當然是保留綠葉看起來比較漂亮)
買來醜就多削掉一些(修到可以接受)
但也不是一次就要修到完美
當買家要買時當場再拆個幾片會讓人感覺更好
如此賣價也可以比別人更有競爭力
除非你能以量制價，不然這就是原則

少拆除一些葉子利潤當然高一些 (其實高也不會高多少，畢竟賣久了靠經驗就知道自己可以賺多少)
但醜的菜多削掉一些可以增加買氣 (因為醜的菜買來便宜所以多削掉一些划得來)
但影響利潤的主因不在於此(是否多削掉些)
主要在你批來的價格
再來就是看賣家的美感與耗功夫(時間)與否
以上沒有一定的原則
主要看你想賺多少夠不夠生活

應該是這樣??(住市場附近了解他人成本得到的經驗)

=========
其他還有好不好吃等因素
平平都是菜好吃又便宜的要看運氣及到貨量
批發及零售是不一樣的生意頭腦的
批發價通常差在賣像，漂亮的菜賣的貴(但農藥...)
零售則是看你的成本為主要考量

johnss · 2019-03-09, 05:51 PM

外葉一般比較硬,所以都會去掉,還有會怕有農藥疑慮.
有去外葉,價格比較貴
沒去外葉,價格相對便宜些,但回家後,自己剝掉,價格也差不多了.
以上都是秤斤賣的.

若是算顆賣
老闆都不會幫你去葉
都要自己去葉.

a471 · 2019-03-10, 12:24 AM

嗯~~~感謝樓上兩位的參與討論

談這個議題之前先把當下高麗菜價不高這因素先擺好，否則一顆可賣上百元時
老闆肯定惜拆，葉子剝太乾淨他會賠錢(每兩單位價格高)，要拆你買回去愛剝
多少就剝多少.....

農藥~~讓我想起國小時好朋友家養雞，他家有空地他媽會跟認識的菜販拿菜
葉回來當飼料，有天他便當居然有兩個雞腿!!.....原來他媽拿到人家農藥殘留
過多的高麗菜老葉去養雞，雞吃下去掛了2/3群......連續好幾天雞肉吃到怕

像我老媽就很注意了，某些菜攤老闆高麗菜剝的程度不夠我老媽就不想買，因
為她有上述前車之鑑，所以有所顧慮。其次，有些老闆剝的少比較老的葉子還
比較多，帶回去自己剝會搞出一堆廚餘，老闆處理菜葉比我們方便。還有就是
老闆不爽給你剝.....(要就買回去自己剝~成本你自己扛)

所以就這問題過年前曾和比較熟的老闆稍微問過，他個人看法是葉子剝多少是
不會影響利潤甚鉅，因為差距就是一兩片葉的程度，反倒是留給自己剝~隔天
賣自己還能拆掉一葉看起來就新鮮多了不會乾乾的....他自己拆的程度是我老
媽認同的那種，算是剝比較乾淨的......假如客人要求還要再拆一點他能接受
，不會去計較要求客人買了再剝葉.......若如是很貴很貴的時候則會提醒客人
得買了再拆......原則上他不會去計較這細節傷了彼此奇檬子

那老闆說很多一時也沒完全吸收....只是關鍵點記住了....裝箱時沒抓死重量
，肯定會比50斤多些，最差不會少於50斤....其次是葉子剝的多寡不影響利
潤，沒有剝得多會虧錢的程度.....後來我自己想到的是批發市場賣公斤，菜
攤頭上賣台斤，每公斤還多11兩的重差....

ppp0600 · 2019-03-10, 09:13 AM

都賣來北部，北部人抗毒性強

a471 · 2019-03-10, 11:05 AM

引用:

作者: ppp0600

都賣來北部，北部人抗毒性強

買回家不要馬上塞到冰箱裡去，擺在室內塑膠袋開開別包住不透氣，農藥即便有
殘留些也會揮發散去，其次是清水沖洗~~~~大多數的農藥都是水溶性的，..

假如剝幾片葉子對利潤影響不大~~~
那....拿籃子裝菜秤拆葉前後重量差的老闆是在秤什麼意思的?

感覺會秤的菜販比較精算~~~~取整箱菜來秤重，扣除剝除葉子之後
剩多少斤(實際上能賣的)，來概算我這高麗菜該賺多少...(算賣價)....

成本+利潤%數=售價

mini · 2019-03-10, 02:08 PM

引用:

作者: a471

假如剝幾片葉子對利潤影響不大~~~
那....拿籃子裝菜秤拆葉前後重量差的老闆是在秤什麼意思的?

通常賣久了根據經驗就知道賣完這箱大概可以賺多久
但買來後覺得比預期拆掉更多葉子
那就要調整一下價格或重量賣
還有一種情況
一堆一盤的賣
那每堆當然要保持相同重量，這時就要秤秤看
(當然有些人賣久了用手拿憑感覺都不用秤)

mini · 2019-03-10, 05:05 PM

引用:

作者: a471

某些菜攤老闆高麗菜剝的程度不夠我老媽就不想買，因
為她有上述前車之鑑，所以有所顧慮。其次，有些老闆剝的少比較老的葉子還
比較多，帶回去自己剝會搞出一堆廚餘，老闆處理菜葉比我們方便。還有就是
老闆不爽給你剝.....(要就買回去自己剝~成本你自己扛)

通常是你確定要買才會幫你剝乾淨點...(收了錢後你不要的幫你丟不是甚麼問題)
如果從你手中拿到就代表你要買
秤了不剝還可以反悔不買，一剝通常就得買(這是買賣信任原則，如果論及法律消費者站不住腳)
當然有些客人就硬是不買老闆也不能怎樣(老闆哪有閒工夫應付)
只是會被心裡暗罵...

其實老闆剝不剝都與農藥無關
畢竟老闆也是批來的，他哪有能力驗農藥
都是利潤考量

a471 · 2019-03-10, 08:09 PM

引用:

作者: mini

通常賣久了根據經驗就知道賣完這箱大概可以賺多久
但買來後覺得比預期拆掉更多葉子
那就要調整一下價格或重量賣
還有一種情況
一堆一盤的賣
那每堆當然要保持相同重量，這時就要秤秤看
(當然有些人賣久了用手拿憑感覺都不用秤)

我是認為他們賣久了憑經驗可以知道這一件(箱)會去掉多少葉子，估算出
剩下大約多少重量(斤)，然後去概算成本+耗損+利潤後該賣多少單價..

a471 · 2019-03-10, 08:13 PM

引用:

作者: mini

通常是你確定要買才會幫你剝乾淨點...(收了錢後你不要的幫你丟不是甚麼問題)
如果從你手中拿到就代表你要買
秤了不剝還可以反悔不買，一剝通常就得買(這是買賣信任原則，如果論及法律消費者站不住腳)
當然有些客人就硬是不買老闆也不能怎樣(老闆哪有閒工夫應付)
只是會被心裡暗罵...

其實老闆剝不剝都與農藥無關
畢竟老闆也是批來的，他哪有能力驗農藥
都是利潤考量

嗯~~~我看的菜攤是自助式那種，不知道北部有沒有這種賣法的~~

傳統菜攤(陳O菊阿姨那種)就是你講得這樣，一對一~~還要再剝幾片
可以直接講，老闆會幫你剝.....至於秤後秤前剝就一回事

自助式的是菜都擺在那，標好價格(如OO菜一斤XX元)你自己拿他提供
的菜籃裝你所要買的菜，再去結帳處結帳....(很像逛超市)

這種老闆就無法第一時間回應了

cloudchine · 2019-03-11, 04:18 PM

很少去菜市場買菜,通常去大賣場

大賣場的高麗菜通常是用顆來算價

還會放一個大垃圾桶在旁,便方消費者直接在現場剝下不想要的外葉

剝幾層由自己決定

我想菜販這樣做,算是貼心服務,先幫消費者剝好了

可是又不能剝太多,有些婆婆媽媽在挑的時候會嫌,怎麼有大小不一樣,如果菜販是用顆來計價

大顆可以多剝幾層,較小顆的剝一兩層就好

a471 · 2019-03-12, 12:53 AM

引用:

作者: cloudchine

很少去菜市場買菜,通常去大賣場

大賣場的高麗菜通常是用顆來算價

還會放一個大垃圾桶在旁,便方消費者直接在現場剝下不想要的外葉

剝幾層由自己決定

我想菜販這樣做,算是貼心服務,先幫消費者剝好了

可是又不能剝太多,有些婆婆媽媽在挑的時候會嫌,怎麼有大小不一樣,如果菜販是用顆來計價

大顆可以多剝幾層,較小顆的剝一兩層就好

這也是有可能拉~~

但是最引我注意的就是那個菜攤老闆在那秤剝葉前後重量的行為~
我很好奇，但是我沒辦法問他.....

2019-03-09, 11:53 AM	#1
a471 管理員榮譽勳章勳章總數18 UID - 236673 在線等級: 註冊日期: 2002-12-06 住址: 打狗文章: 53367 精華: 0 現金: 328 金幣資產: 41767770 金幣	聊天 - 誰賣過菜?? 最近注意到一件非常有趣的事情~~~ 在市場看到有菜販在"拆"高麗菜，有的老闆就直接從紙箱中取出，然後一刀一刀削去外層，削多少隨人作法不盡相同。有的老闆則是另取一塑膠籃子，先取出幾顆沒拆的高麗菜放入藍中過秤，似乎在計算這幾棵菜拆除前與拆除後的斤兩差異..... 那麼，我的疑問來了......一顆高麗菜會因為拆除的葉子多寡而影響到菜販的利潤嗎?? 一件(箱子)高麗菜標準規格好像是50斤<30KG>，曾有菜販說在田裡裝箱打包時菜農沒有邊秤邊裝箱，大多依照經驗看菜大小顆(斤兩)來裝箱，大顆點的幾棵一箱，小顆點的幾顆一箱。於是一箱菜沒有標準重量只有不低於標準規格，於是乎~~拆除葉子多寡不太會去影響菜販的利潤，反倒是其他因素去影響老闆拆多拆少....有種說法是拆太多萬一當天沒賣完隔天賣會賣像不好....拆少點可以靠拆一片來恢復鮮綠有沒有哪位高手有涉及這方面的知識來指教一下~~
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2019-03-09, 04:08 PM	#2 (permalink)
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2019-03-09, 05:51 PM	#3 (permalink)
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2019-03-10, 12:24 AM	#4 (permalink)
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2019-03-11, 04:18 PM	#11 (permalink)
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