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舊 2009-05-27, 05:40 AM  
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預設 聊天 - 老婆又要包可口的粽子了

這次花樣又變了,竟然有黑木耳 ~

材料︰

乾紅蔥(不能水洗)切碎爆香,放入香姑和五花肉塊(全瘦肉也行),繼而花生米調味重些(煮時會稀釋),包前再加入鹹鴨蛋仁(任人口味而定);以浸泡一整夜的糯米(圓糯最好,較香Q;我們只找到泰國的長糯),包時要包密紮緊,煮時才不會露餡,水開後連續再續煮25分鐘即可(注意粽子要沒入水面下以免不熟)。

食用時,以醬油露和點日本芝麻油蘸來吃,滋味更美;感謝祖先的傳統,讓我們世世代代,享有口福﹗

http://i220.photobucket.com/albums/dd149/grc45/DSC04440.jpg

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此帖於 2009-05-27 12:18 PM 被 grc45 編輯.
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舊 2009-05-28, 12:02 AM   #16 (permalink)
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大叔家包的和我老媽包的只有一樣不同

大叔家有包蛋黃 我家是用竹筍丁來取代蛋黃

一樣都很美味可口
這裡只買得到大陸進口的竹筍,超硬超乾的,簡直就是在吃鹹草。賣時它門冰凍的像是石頭,根本無法挑選哪些是嫩的。

老婆以前還在餡內加過松鼠愛吃的核桃肉和台灣產的酸梅肉,滋味很不錯哩﹗
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舊 2009-05-29, 09:50 PM   #17 (permalink)
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作者: rezard 查看文章
天啊

看看那個香菇

再看看那個木耳

順便看看那個花生

接著看看那個長糯米

該死的屈原,沒事投蝦咪汨羅江啊

害了後代每到這一天...的前幾天

就開始流口水了~~
==============================
或許屈原看到後代子孫只看到粽子與划龍舟,就說:掯~~~早知道就不投汨羅江了,只想掉吃的不想到我,我去跟劉備下棋喝茶去,下完棋之後去找張飛學武術,之後再去找蔣中正哈拉去
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舊 2009-05-31, 01:09 PM   #18 (permalink)
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作者: grc45 查看文章
愛之味甜辣醬,這裡買不到,挺懷念它的;小時候在高雄鼓山區的外祖母冬天賣燒肉粽和碗GUE(打不出這個字,她調配一種米色的甜醬真好吃,聽說是日本人的傳統醬料,可是在留日時卻找也找不到﹗)


問老媽,她說她那時跟老爸在談戀愛,光吃就是沒實際學到這們絕活﹗
那個東西...在日本的商店好像沒賣吧?!
要自己調配,就說是傳統的囉
就是家家戶護自調的家常味
你說的那個是....用味增去調配出來的
日本人很愛吃味增對吧?!
所以他們的傳統醬料,幾乎是跟味增扯上邊的~
愛跳舞家有個親戚長輩,以前是做吃的...所以有次吃到他調配的醬料(就大叔說的顏色差不多只是較黃一點辣一點)
哇~好好吃啊~
有味增的豆醬味+一點點辣椒醬的辣味
有興趣可以改天自己試看看調配一下
好像是味增+一點點辣椒醬+一點點醬油+一點點糖(以免死鹹)+一點點太白粉+水
去熬煮出來的.....
基本上愛跳舞只負責張口吃
所以..有興趣..要自己把那些配料玩看看,就變成獨門醬汁囉~

不過大叔家的粽子是有多大啊?!
一餐可以吃7~10顆左右
哇...哇..哇.....好驚人
大叔是南部人嗎?!
因為包的粽子有南部味@"@

愛跳舞家以往包的粽子..就是蝦米紅蔥頭混著米一起炒香炒半熟,然後料都幾乎是半熟
料有..栗子,香菇,瘦肉(用肥肉愛跳舞會翻臉)蛋黃(用鵪鶉蛋,愛跳舞也會想要翻臉,就口感不同咩)...
大概就這幾種料..剩下的看各家習慣自己添加

不過愛跳舞不愛吃栗子...那個很硬不是嗎?栗子乾泡軟後還是很硬啊
蝦米...一定要洗乾淨,不然會過敏啦@"@
後來跳舞媽說愛跳舞很難搞.....一來也沒啥體力包粽
用買的比較快啦~
買的錢給人,買幾顆就隨意,也不用怕吃不完囉~
所以跳舞家的冰箱再也不會冰著一整櫥都是肉粽囉
__________________
問我為何來了卻不說話?!問我為何潛水?!
其實, 並非如此。
只是回復本性!
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舊 2009-05-31, 06:36 PM   #19 (permalink)
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不用看佐料 光是長糯米就知道很好吃 ~~

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不用看佐料 光是長糯米就知道很好吃 ~~

阿公~


長糯米與圓糯米差別在哪裡??

人家只知道紫米好吃
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阿公~


長糯米與圓糯米差別在哪裡??

人家只知道紫米好吃

感覺上就像一般分為 在來米與逢來米 一樣 ~

在來糯米(尖頭糯米)較硬 適合作 米糕 肉粽 糕餅類~

逢來糯米(圓頭糯米)較Q軟 適合作 甜糕 麻薯 ~
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看到粽子,連續假期已經結束,開始工作打拼了
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咦?沒看到G大的完成品....吃一半時要拍下裡面的樣子給大家羨慕一下滴呀!!
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在來糯米(尖頭糯米)較硬 適合作 米糕 肉粽 糕餅類~

逢來糯米(圓頭糯米)較Q軟 適合作 甜糕 麻薯 ~
米糕.........很好吃可是很油

原來長不一樣吃起來也不一樣
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米糕.........很好吃可是很油

原來長不一樣吃起來也不一樣

竹山 及 虎尾 的米糕 很好吃ㄚ ~~

也不會油油地 ~~
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竹山 及 虎尾 的米糕 很好吃ㄚ ~~

也不會油油地 ~~
嘿嘿

阿公怎麼知道我在想這兩地的米糕阿
彰化的也不差
尤其鴨肉米糕
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那個東西...在日本的商店好像沒賣吧?!
要自己調配,就說是傳統的囉
就是家家戶護自調的家常味
你說的那個是....用味增去調配出來的
日本人很愛吃味增對吧?!
所以他們的傳統醬料,幾乎是跟味增扯上邊的~
愛跳舞家有個親戚長輩,以前是做吃的...所以有次吃到他調配的醬料(就大叔說的顏色差不多只是較黃一點辣一點)
哇~好好吃啊~
有味增的豆醬味+一點點辣椒醬的辣味
有興趣可以改天自己試看看調配一下
好像是味增+一點點辣椒醬+一點點醬油+一點點糖(以免死鹹)+一點點太白粉+水
去熬煮出來的.....
基本上愛跳舞只負責張口吃
所以..有興趣..要自己把那些配料玩看看,就變成獨門醬汁囉~

不過大叔家的粽子是有多大啊?!
一餐可以吃7~10顆左右
哇...哇..哇.....好驚人
大叔是南部人嗎?!
因為包的粽子有南部味@"@

愛跳舞家以往包的粽子..就是蝦米紅蔥頭混著米一起炒香炒半熟,然後料都幾乎是半熟
料有..栗子,香菇,瘦肉(用肥肉愛跳舞會翻臉)蛋黃(用鵪鶉蛋,愛跳舞也會想要翻臉,就口感不同咩)...
大概就這幾種料..剩下的看各家習慣自己添加

不過愛跳舞不愛吃栗子...那個很硬不是嗎?栗子乾泡軟後還是很硬啊
蝦米...一定要洗乾淨,不然會過敏啦@"@
後來跳舞媽說愛跳舞很難搞.....一來也沒啥體力包粽
用買的比較快啦~
買的錢給人,買幾顆就隨意,也不用怕吃不完囉~
所以跳舞家的冰箱再也不會冰著一整櫥都是肉粽囉
首先感恩 愛跳舞 的精彩回文,用心的讓人感動不已﹗


嘿 ~ 那個醬料完全被您說對了,至於所用的材料就等有空來試做;感謝您的寶貴訊息,又可大飽口福了。


我是橋頭出生,小學前住在高雄(所有母親方面的親戚都是高雄人),小學到國中畢業住北港糖廠附近,之後就住在台北的石牌,出國前幾年住天母;老婆並不會包此類的粽子,那是近20年前,老媽從溫哥華來多倫多玩時,碰巧遇到端午節,老婆(彰化人)陪著老媽做一次就上手了,之後,年年有純老媽口味的粽子可吃,真是感謝她們倆﹗


至於餡料有時加栗子,有時加核桃,有時加納豆,不過我比較喜歡加鮑魚片,N有口感的又好吃﹗由於那些粽子實在太好吃了,老婆看到我那麼喜歡,就從來不阻止我繼續的吃,直到我自己停為止,真是幸福呀﹗


對了,在蝦米方面老婆專門挑選那些肥厚的體型,當與乾紅蔥(酥)爆炒時,光那香味就迷死人了;在食用時以醬油膏和蒜蓉辣椒醬蘸著吃,真是昇天了 ~
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首先感恩 愛跳舞 的精彩回文,用心的讓人感動不已﹗


嘿 ~ 那個醬料完全被您說對了,至於所用的材料就等有空來試做;感謝您的寶貴訊息,又可大飽口福了。


我是橋頭出生,小學前住在高雄(所有母親方面的親戚都是高雄人),小學到國中畢業住北港糖廠附近,之後就住在台北的石牌,出國前幾年住天母;老婆並不會包此類的粽子,那是近20年前,老媽從溫哥華來多倫多玩時,碰巧遇到端午節,老婆(彰化人)陪著老媽做一次就上手了,之後,年年有純老媽口味的粽子可吃,真是感謝她們倆﹗


至於餡料有時加栗子,有時加核桃,有時加納豆,不過我比較喜歡加鮑魚片,N有口感的又好吃﹗由於那些粽子實在太好吃了,老婆看到我那麼喜歡,就從來不阻止我繼續的吃,直到我自己停為止,真是幸福呀﹗


對了,在蝦米方面老婆專門挑選那些肥厚的體型,當與乾紅蔥(酥)爆炒時,光那香味就迷死人了;在食用時以醬油膏和蒜蓉辣椒醬蘸著吃,真是昇天了 ~
嘴巴啃著麥X魚, 看著G大的文....

突然覺得今天的麥X魚好難吃喔

__________________
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嘴巴啃著麥X魚, 看著G大的文....

突然覺得今天的麥X魚好難吃喔

=========================
麥x魚還不錯吃,我最喜歡吃大x克了,賣x雞也不錯吃
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咦?沒看到G大的完成品....吃一半時要拍下裡面的樣子給大家羨慕一下滴呀!!
之前在別篇有發過,今來個乾坤大挪移﹗

http://i220.photobucket.com/albums/dd149/grc45/DSC04454.jpg

http://i220.photobucket.com/albums/dd149/grc45/DSC04455.jpg

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