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2019-03-09, 11:53 AM
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#1 |
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管理員
 
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聊天 - 誰賣過菜??
最近注意到一件非常有趣的事情~~~
在市場看到有菜販在"拆"高麗菜，有的老闆就直接從紙箱中取出，然後一刀一刀削去 外層，削多少隨人作法不盡相同。有的老闆則是另取一塑膠籃子，先取出幾顆沒拆的 高麗菜放入藍中過秤，似乎在計算這幾棵菜拆除前與拆除後的斤兩差異..... 那麼，我的疑問來了......一顆高麗菜會因為拆除的葉子多寡而影響到菜販的利潤嗎?? 一件(箱子)高麗菜標準規格好像是50斤<30KG>，曾有菜販說在田裡裝箱打包時菜農 沒有邊秤邊裝箱，大多依照經驗看菜大小顆(斤兩)來裝箱，大顆點的幾棵一箱，小顆 點的幾顆一箱。於是一箱菜沒有標準重量只有不低於標準規格，於是乎~~拆除葉子 多寡不太會去影響菜販的利潤，反倒是其他因素去影響老闆拆多拆少....有種說法是 拆太多萬一當天沒賣完隔天賣會賣像不好....拆少點可以靠拆一片來恢復鮮綠 有沒有哪位高手有涉及這方面的知識來指教一下~~  |
__________________ 我是史版A大，錢的數量決定電腦的力量  我是給女孩修電腦長大的，經驗豐富技術過硬，就沒有我修不好的電腦 
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2019-03-09, 04:08 PM
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#2 (permalink) |
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管理版主
 
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主要看成本及賣像
成本低的話就多削掉一些 成本高的話就少削掉一些 (如果必須多削掉一些那賣價就要提高，所謂賣價就是市場範圍內的平均賣價) 買來漂亮就少削掉一些 (高麗菜當然是保留綠葉看起來比較漂亮) 買來醜就多削掉一些(修到可以接受) 但也不是一次就要修到完美 當買家要買時當場再拆個幾片會讓人感覺更好 如此賣價也可以比別人更有競爭力 除非你能以量制價，不然這就是原則 少拆除一些葉子利潤當然高一些 (其實高也不會高多少，畢竟賣久了靠經驗就知道自己可以賺多少) 但醜的菜多削掉一些可以增加買氣 (因為醜的菜買來便宜所以多削掉一些划得來) 但影響利潤的主因不在於此(是否多削掉些) 主要在你批來的價格 再來就是看賣家的美感與耗功夫(時間)與否 以上沒有一定的原則 主要看你想賺多少 夠不夠生活 應該是這樣??(住市場附近了解他人成本得到的經驗) ========= 其他還有好不好吃等因素 平平都是菜好吃又便宜的要看運氣及到貨量 批發及零售是不一樣的生意頭腦的 批發價通常差在賣像，漂亮的菜賣的貴(但農藥...) 零售則是看你的成本為主要考量 此帖於 2019-03-09 04:28 PM 被 mini 編輯. |
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2019-03-10, 12:24 AM
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#4 (permalink) |
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管理員
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嗯~~~感謝樓上兩位的參與討論
談這個議題之前先把當下高麗菜價不高這因素先擺好，否則一顆可賣上百元時 老闆肯定惜拆，葉子剝太乾淨他會賠錢(每兩單位價格高)，要拆你買回去愛剝 多少就剝多少..... 農藥~~讓我想起國小時好朋友家養雞，他家有空地他媽會跟認識的菜販拿菜 葉回來當飼料，有天他便當居然有兩個雞腿!!.....原來他媽拿到人家農藥殘留 過多的高麗菜老葉去養雞，雞吃下去掛了2/3群......連續好幾天雞肉吃到怕 像我老媽就很注意了，某些菜攤老闆高麗菜剝的程度不夠我老媽就不想買，因 為她有上述前車之鑑，所以有所顧慮。其次，有些老闆剝的少比較老的葉子還 比較多，帶回去自己剝會搞出一堆廚餘，老闆處理菜葉比我們方便。還有就是 老闆不爽給你剝.....(要就買回去自己剝~成本你自己扛) 所以就這問題過年前曾和比較熟的老闆稍微問過，他個人看法是葉子剝多少是 不會影響利潤甚鉅，因為差距就是一兩片葉的程度，反倒是留給自己剝~隔天 賣自己還能拆掉一葉看起來就新鮮多了不會乾乾的....他自己拆的程度是我老 媽認同的那種，算是剝比較乾淨的......假如客人要求還要再拆一點他能接受 ，不會去計較要求客人買了再剝葉.......若如是很貴很貴的時候則會提醒客人 得買了再拆......原則上他不會去計較這細節傷了彼此奇檬子 那老闆說很多一時也沒完全吸收....只是關鍵點記住了....裝箱時沒抓死重量 ，肯定會比50斤多些，最差不會少於50斤....其次是葉子剝的多寡不影響利 潤，沒有剝得多會虧錢的程度.....後來我自己想到的是批發市場賣公斤，菜 攤頭上賣台斤，每公斤還多11兩的重差.... |
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2019-03-10, 11:05 AM
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#6 (permalink) | |
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管理員
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引用:
殘留些也會揮發散去，其次是清水沖洗~~~~大多數的農藥都是水溶性的，.. 假如剝幾片葉子對利潤影響不大~~~ 那....拿籃子裝菜秤拆葉前後重量差的老闆是在秤什麼意思的? 感覺會秤的菜販比較精算~~~~取整箱菜來秤重，扣除剝除葉子之後 剩多少斤(實際上能賣的)，來概算我這高麗菜該賺多少...(算賣價).... 成本+利潤%數=售價 |
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向 a471 送花的會員:
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2019-03-10, 05:05 PM
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#8 (permalink) | |
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管理版主
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引用:
如果從你手中拿到 就代表你要買 秤了不剝還可以反悔不買，一剝通常就得買(這是買賣信任原則，如果論及法律消費者站不住腳) 當然有些客人就硬是不買老闆也不能怎樣(老闆哪有閒工夫應付) 只是會被心裡暗罵... 其實老闆剝不剝都與農藥無關 畢竟老闆也是批來的，他哪有能力驗農藥 都是利潤考量 此帖於 2019-03-10 07:31 PM 被 mini 編輯. |
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2019-03-10, 08:13 PM
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#10 (permalink) | |
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管理員
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引用:
傳統菜攤(陳O菊阿姨那種)就是你講得這樣，一對一~~還要再剝幾片 可以直接講，老闆會幫你剝.....至於秤後秤前剝就一回事 自助式的是菜都擺在那，標好價格(如OO菜一斤XX元)你自己拿他提供 的菜籃裝你所要買的菜，再去結帳處結帳....(很像逛超市) 這種老闆就無法第一時間回應了 |
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2019-03-12, 12:53 AM
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#12 (permalink) | |
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管理員
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引用:
但是最引我注意的就是那個菜攤老闆在那秤剝葉前後重量的行為~ 我很好奇，但是我沒辦法問他.....  |
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