聊天 - 陳皮

[mini]

從過年到現在吃了不少橘子
有時看到漂亮點的就撥下完整的皮隨手丟到窗邊晾乾
今天看到差不多了想收起來
把以前做的陳皮打開一看
竟然黑的不像話 表面還起白霧(幾年前看的時候還沒有的啊?)
摸一摸又不像發霉，查了一下原來是白霜

這裡就貼出來，如果有人也在做也可以交流一下

最新的是右上角那一塊
中間下面那一小塊是重複用過的(所以內面不是純白的)
兩大塊都硬的不得了
至於最老的有多久? 說真的不記得了 (盒子裡都有粉末了)
或許有十年以上吧...?

陳皮聞起來真的很香，光是聞一聞就會流口水
但吃起來卻苦得要命(哈)

據說有起白霧是能增值的
那些皮能起霧呢? 應該是皮比較厚而果肉與皮不會緊緊相連的橘子

[a471]

幹嘛用的?~~~~

[cloudchine]

作者: a471

幹嘛用的?~~~~

陳皮的功效與作用及禁忌

1，陳皮有助於消化。陳皮里含有類檸檬苦素、維生素B和C、揮髮油、橙皮甙等成分，對我們的身體有促進消化的作用，並可增強食慾功能。

2，陳皮具有通氣健脾，消滯健胃的功能。陳皮是一味很常用的中藥材，對我們具有通氣健脾、降逆止嘔、燥濕化痰、解膩留香的功效，是消滯健胃、化痰下氣的珍貴良藥。

3，陳皮可以去除異味。陳皮味性苦，能和其他味道相互補充調和，是我們烹製菜餚的必備食物，能使菜餚更加美味可口。特別是烹製膻腥比較重的食物，如魚，羊肉等。

4，陳皮還有抗炎的作用：陳皮煎製成劑後和維生素C及K合用，能有效的增強抗炎功效。

陳皮的食用禁忌

1，陰虛燥咳症如無痰或少痰、咽干、舌紅少苔的人群不適宜單獨服用陳皮。

2，胃酸過多不宜服用陳皮。

3，服藥期間忌服陳皮。

4，孕婦吃陳皮要注意忌口哦。

原文網址：https://kknews.cc/health/6kvrjpp.html



陳皮最常看到是製成"陳皮梅"

在台灣如果有去過粵菜館

通常會送紅豆湯,他們稱紅豆沙,加入少量陳皮來煮

奇怪的是兩者搭出來的味道,完全沒有違和感

如果在家自己煮紅豆湯不妨試試加入陳皮

網上隨便找一堆教學,教人怎麼煮陳皮紅豆湯

[mini]

陳皮紅豆湯 看起來是港式湯品的樣子

煮紅豆要煮爛有3步
一洗好後用溫水泡個半小時
二少水煮開後澆冷水再煮開
三糖最後放

至於陳皮，有人會嫌它苦
可以試著先把內面的白色物括一刮減少苦味
如果不想吃到苦苦的陳皮
可以用磨泥器把它磨成粉狀加入
最後加入陳皮後
煮出飄香味就可關火

[a471]

作者: cloudchine

陳皮的功效與作用及禁忌

1，陳皮有助於消化。陳皮里含有類檸檬苦素、維生素B和C、揮髮油、橙皮甙等成分，對我們的身體有促進消化的作用，並可增強食慾功能。

2，陳皮具有通氣健脾，消滯健胃的功能。陳皮是一味很常用的中藥材，對我們具有通氣健脾、降逆止嘔、燥濕化痰、解膩留香的功效，是消滯健胃、化痰下氣的珍貴良藥。

3，陳皮可以去除異味。陳皮味性苦，能和其他味道相互補充調和，是我們烹製菜餚的必備食物，能使菜餚更加美味可口。特別是烹製膻腥比較重的食物，如魚，羊肉等。

4，陳皮還有抗炎的作用：陳皮煎製成劑後和維生素C及K合用，能有效的增強抗炎功效。

陳皮的食用禁忌

1，陰虛燥咳症如無痰或少痰、咽干、舌紅少苔的人群不適宜單獨服用陳皮。

2，胃酸過多不宜服用陳皮。

3，服藥期間忌服陳皮。

4，孕婦吃陳皮要注意忌口哦。

原文網址：https://kknews.cc/health/6kvrjpp.html



陳皮最常看到是製成"陳皮梅"

在台灣如果有去過粵菜館

通常會送紅豆湯,他們稱紅豆沙,加入少量陳皮來煮

奇怪的是兩者搭出來的味道,完全沒有違和感

如果在家自己煮紅豆湯不妨試試加入陳皮

網上隨便找一堆教學,教人怎麼煮陳皮紅豆湯

我只吃過陳皮梅~~

自己曬成乾不會壞掉喔?

[cloudchine]

作者: a471

我只吃過陳皮梅~~

自己曬成乾不會壞掉喔?

不會

很多中藥材都是要經過曬乾

龍眼是最常見的,曬乾後就成了桂圓

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作者: cloudchine

不會

很多中藥材都是要經過曬乾

龍眼是最常見的,曬乾後就成了桂圓

我知道的是烘乾~~

[mini]

作者: a471

我知道的是烘乾~~

龍眼乾也稱桂圓乾，可分全乾型龍眼乾和半干型龍眼乾兩類。全乾型龍眼乾的製作：有日曬與烘焙兩種方法。
原文網址：https://kknews.cc/news/o84qa2q.html


還沒有機器前古人應該都用
去殼 > 曬後再陰乾的方式

如果用機器就可不去殼

[a471]

作者: mini

龍眼乾也稱桂圓乾，可分全乾型龍眼乾和半干型龍眼乾兩類。全乾型龍眼乾的製作：有日曬與烘焙兩種方法。
原文網址：https://kknews.cc/news/o84qa2q.html


還沒有機器前古人應該都用
去殼 > 曬後再陰乾的方式

如果用機器就可不去殼

所以去殼曬很不衛生捏~~

[cloudchine]

作者: a471

所以去殼曬很不衛生捏~~

習慣就好

烏魚子還先加工醃製過才拿去日曬

[mini]

小戶
中藥材店
蘿蔔乾也是醃完後直接拿到路旁曬啊~
濕濕的不知沾了多少灰塵

至於陳皮不用曬啦~(有沒有都可以)
只要自然晾到乾巴巴就可以收起來了

[a471]

作者: cloudchine

習慣就好

烏魚子還先加工醃製過才拿去日曬

所以我不吃烏魚子~~~