聊天 - 百鮮譜

[猜謎人]

百曉生為天下英雄排名寫下百器譜，我老猜常吃海鮮也給海鮮們寫個百鮮譜，不過，首先先得看看各為最喜歡的海鮮是什麼？是蝦？是蟹？是魚？若是，那是什麼蟹？什麼魚？大家來聊真正山珍海味中的海味！

[cara551977]

作者: f6617

卡啦~~我們想辦法把猛男的懶趴捧高一點.....說不定下次又有其他海鮮吃!

長髮男的懶趴也可以捧捧看...雖然重量不一樣!....捧出來的也不錯

不過我們一定要裝的謙虛一點,裝的可愛一點,裝的古意老實一點.....
雖然我根本不用"裝"....因為我本來就是如此了
要用真誠的笑容感動他們~~~
這樣......我們就有"海鮮"可以吃囉!!!~~~(拍拍手)

(厲害吧~邊捧懶趴~~還邊不離題)

收到

謝謝指教
----------------卡拉美食介紹-------------------------

龍蝦台式的怎麼吃
龍蝦血當然是男生喝
龍蝦肉直接做生魚片
龍蝦頭搭配味增豆腐湯
龍蝦沙拉也不能少

最愛龍蝦生魚片的 口感

卡拉是很誠實 古意 又謙虛的
要吃好料可記的 要找卡拉去唷
PS:別忘記阿貓~這樣才顯現的出卡拉的古意與謙虛

[猜謎人]

鮪魚、旗魚沙西米、勉魚都是超好吃
台灣話的排名
一伍二紅沙三免四馬加
勉魚排第三
俗話說
有錢甲免
無錢免甲
勉魚真的也不錯

[猜謎人]

作者: cara551977

收到

謝謝指教
----------------卡拉美食介紹-------------------------

龍蝦台式的怎麼吃
龍蝦血當然是男生喝
龍蝦肉直接做生魚片
龍蝦頭搭配味增豆腐湯
龍蝦沙拉也不能少

最愛龍蝦生魚片的 口感

卡拉是很誠實 古意 又謙虛的
要吃好料可記的 要找卡拉去唷
PS:別忘記阿貓~這樣才顯現的出卡拉的古意與謙虛

龍蝦尿.............當然是丟掉

[grc45]

作者: 珍妮熊

我不太愛吃海鮮，尤其是貝殼類

蝦子我愛、龍蝦也不錯、花枝也OK

但是都不太會料理

請問蝦子要怎樣清洗，沖一沖就可以了嗎？

還是要拿刷子一個一個刷乾淨

魚也不煮，因為不愛吃也不會煮

怕把我家的熊餵到落賽…

蝦子要先撥殼，再以牙籤將其背部的砂腺（黑色的一條），從背中央腺側刺入，輕鬆的一挑就把砂腺給挑除了；魚類海鮮謹記用蔥薑和酒來烹調，就不會烙賽了﹗


對了，撥好的蝦子用細鹽在碗裡抓一抓，再快速沖水，要炸前把牠們攤在乾淨的毛巾上，再對折毛巾輕輕的把水分吸乾，炸前用太白粉沾一沾，炸出後現吃（沾醬油吃），很酥，很好吃﹗

[grc45]

作者: 珍妮熊

我今天看料理東西軍

就看到他們用曬乾的香魚泡冷水一夜後

拿那個水當高湯底耶

以前我在台灣爬山時，就是把蒸魚的湯再煮到很濃（水蒸氣都揮發掉了），剩下的濃湯用水壺裝著（不調味），爬山時，它是食物又是飲料，高蛋白，很營養，喝時嘴不沾壺嘴，以免細菌利用高蛋白大肆繁殖。

自己熬的雞湯也可依照上述方法炮製 ~

[grc45]

作者: 猜謎人

龍蝦尿.............當然是丟掉

據說，河豚（日本的忍者用它的毒腺來抹在吹鰾上），巴西小金蛙（巴西土著用金蛙毒腺抹在吹鰾上用來射猴子），而龍蝦尿卻是用來使敵人神經系統暫時麻痺的東西，小時從一本書上看到的，聽說有撞羊之效，不過個人認為是鬼扯，因為作者同時列舉了什麼蛇膽泡酒喝可以有如前述之效（真是無稽之談），假若前二物為真，那麼今天的藍色小丸子不都滯銷了﹗

[qdenise]

海鮮最愛的是花枝…路邊攤的烤花枝…店面的三杯…

龍蝦的話…印象最深的是在峇里島 金巴爛海灘吃的…挑活的…店家馬上料里…鮮甜好吃到不行

蝦子吃過最難忘的是綠島餐廳…在他們二樓頂樓吃的鹽酥溪蝦…吃兩口就遇上傾盆驟雨…一整盤都泡湯了

炒蛤蜊、蛤蜊湯…也很愛

魚不喜歡…因為不會挑刺

[mondex]

作者: qdenise

海鮮最愛的是花枝…路邊攤的烤花枝…店面的三杯…

龍蝦的話…印象最深的是在峇里島 金巴爛海灘吃的…挑活的…店家馬上料里…鮮甜好吃到不行

蝦子吃過最難忘的是綠島餐廳…在他們二樓頂樓吃的鹽酥溪蝦…吃兩口就遇上傾盆驟雨…一整盤都泡湯了

炒蛤蜊、蛤蜊湯…也很愛

魚不喜歡…因為不會挑刺

看起來小Q是好命一族...

吃魚怕有刺...只能麻煩專人先除刺了...!!!

[grc45]

作者: 猜謎人

大哥

這是淡水魚啦
現在都是養殖的
詳見這裡
http://hcfu.org.tw/new_page_26.htm
真的好吃喔

原來如此，感激您的指引﹗

迷津已破，那麼，明天也不用再去請教大陸沿海人士的指教了﹗

現在正在談這些腥臊味重的東西，小心口水橫流的貓兒；有道是，哪隻貓兒不偷腥？﹗

[ccbear]

作者: 猜謎人

我怎敢啊？他是熊嫂耶！我想可能是遠房的同宗啊


話說老猜近日吃了這個香魚




超好吃的啦
肥滋滋、鮮嫩嫩，沒什麼刺！
聽說這種魚水質的要求特高
無污染
我吃內臟，有種特殊苦味
不知內臟是否可吃
但是，整條魚就是棒！
有人吃過嗎？

魚內臟有苦味是正常的
應該是魚膽
裡面有一些酵素造成苦味
吃沒事的～
中國人什麼都吃，什麼都不奇怪！

[grc45]

作者: ccbear

魚內臟有苦味是正常的
應該是魚膽
裡面有一些酵素造成苦味
吃沒事的～
中國人什麼都吃，什麼都不奇怪！

老外魚頭與魚內臟不吃；但禽獸的內臟他們卻能接受，這在打獵期間看到他們吃獵殺到的鴨肝或雞內臟；包括烤雞腸子，我就無法接受，因為只烤到7~8 分熟（帶血，很噁心﹗）

[cara551977]

魚唷

吃過筍殼魚
翻車魚

叫不出名子魚

鄰居愛釣魚
常常釣各種奇奇怪怪的魚給我們吃

不過當鄰居跑過來問今天家裡幾個 人
通常是直接料理好送過來

有這種鄰居真好

[mondex]

作者: cara551977

魚唷

吃過筍殼魚
翻車魚

叫不出名子魚

鄰居愛釣魚
常常釣各種奇奇怪怪的魚給我們吃

不過當鄰居跑過來問今天家裡幾個 人
通常是直接料理好送過來

有這種鄰居真好

聽起來真的是好厝邊也....

其實烹調鮮美的魚真的是很棒...!!!

不知道有沒有人吃過炒魚膘???

炒法有很多種...蒜炒...薑絲...等...

有興趣的版胞下次有機會可以去試一下...!!!

[cara551977]

作者: mondex

聽起來真的是好厝邊也....

其實烹調鮮美的魚真的是很棒...!!!

不知道有沒有人吃過炒魚膘???

炒法有很多種...蒜炒...薑絲...等...

有興趣的版胞下次有機會可以去試一下...!!!

吃過

口感不錯耶

[uplander]

作者: 猜謎人

鮪魚、旗魚沙西米、勉魚都是超好吃
台灣話的排名
一伍二紅沙三免四馬加
勉魚排第三
俗話說
有錢甲免
無錢免甲
勉魚真的也不錯

1997.05.14　有錢食鮸(bian2)，無錢免食。

往過〔eng2-koe3〕，鮸是一種貴som-som的魚，所以人才會講「一鮸二加魶，三鯧四馬鮫」，普通仔人無hit-lo7 liong7-seng7錢通買來食，所以著愛趁著錢才有才調買；這句話就是講，有錢，食較好咧，無錢，就認分較儉咧，毋通無毛雞，想beh假大keh(架)，喙phoe2 hou7 人 bok kah像麵ku，猶koh鐵齒銅牙槽，講是phong3皮濟肉誠福相！


http://ws.twl.ncku.edu.tw/bu-gi/siokgi/1997.05.htm