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2010-06-23, 05:38 PM
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長老會員
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聊天 - 煮菜該用植物油或動物油
我家很久前都用豬油 便宜(但要自己煎)
後來慢慢加入植物油 豬油交替用 現在都用植物油(葵花油 葡萄籽油 橄欖油 ...或數種混合油) 今天我老媽說話了!! 她清理排油煙機的油 清很久 很黏 難清 他說跟老朋友討論 用豬油很好清 熱水沖就沖去了 不像植物油特黏 這種油在積在血管壁恐怕很危險 勸我們改用豬油 各位有何高見??  |
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a471 (2010-06-24),atie (2010-06-23),getter (2010-06-23),jtjcoltd (2010-07-04),K22514 (2010-06-23),KL-iris (2010-06-23),KT88 (2010-07-05),NKNK (2010-06-23),ppp0600 (2010-06-23),tom710509 (2010-06-23),Tracy (2010-06-24),uplander (2010-06-23),劉金山加油 (2010-06-23),四次元口袋 (2010-06-23),放下是真功夫 (2010-06-23),沙崗人OO (2010-07-07)
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2010-06-26, 08:51 PM
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#24 (permalink) |
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超級版主
 
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我老媽有說過我外婆一生都是用豬油來煮菜
什麼文明病也沒有 也活得很健康 現在時代進步了 什麼油都出現了 我外婆在世時還是依舊使用豬油 是早期農業時代的人沒有被現今的文明病所染 所以相對的對於豬油所帶來的「負作用」沒有什麼「威脅」嗎 用什麼油好咧 反正 我家還是只能用我買回來的油而已啦  |
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__________________ ﹒☆°﹒☆．﹒☆°﹒☆．﹒☆° °﹒☆°．﹒‧°∴°﹒°．﹒‧°∴°.﹒‧°∴°﹒☆...... ☆ 許好願 做好事 轉好運 一個願無量善緣；菩提心永不褪變 心中常存善解、包容、感恩、知福、惜福 |
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2010-06-29, 11:27 PM
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#27 (permalink) | |
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長老會員
 
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引用:
 順便想到一則新聞 青花椰菜能抗癌 但英國人水煮法除外 【大紀元5月18日報導】（中央社巴黎十八日法新電）你可以蒸、炒、微波或生吃，但是看在老天的份上，不要用英國人的方法水煮青花椰菜。 「華瑞克大學」醫學院的研究者說，這種「標準英國烹調習慣」會破壞大部分芸薹屬蔬菜內含的抗癌物質。芸薹屬蔬菜包括花椰菜、甘藍菜及白花椰菜。 人類食用時，這些蔬菜中常見的硫配糖體會轉換成能抵銷癌症毒害的異硫氰酸鹽，並加速致癌物質排出體外。 根據「食品化學暨毒物學」期刊刊登的一篇研究顯示，水煮「甘藍家族」任何一種蔬菜三十分鐘，會讓內含的異硫氰酸鹽流失大部分。 此外，水煮這類蔬菜也會破壞風味。 生物化學家索納利與松格所做的實驗顯示，水煮青花椰菜會損失七成七的硫配糖體、白花椰菜七成五、甘藍菜六成五。 他們的報告說，相反的，蒸、微波或炒造成的硫配糖體損失微不足道。 |
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2010-07-04, 02:30 PM
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#28 (permalink) | |
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長老會員
 
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引用:
我家裡用電爐炒菜，抽風沒在開（因為也沒啥抽力） 天天煮飯，油煙還好耶.. 是不是媽媽們都喜歡火開很大，然後炒菜時煙霧瀰漫呢？ 我都放一點點油，然後爆香之後材料下去翻炒一下就加點水（因為電爐很會把水吸乾） 長時間下來其實沒有台灣那麼誇張的油煙說～ 我媽以前都把鍋燒太熱，然後炒的時候煙霧瀰漫，整個屋子裡都有煙 直到幾個月前，他才發現他之前鍋子都燒太熱、油放太多... 因為他印象中，從外婆那學來的炒菜方式都是那樣的（煙霧瀰漫） 還好我炒菜不是跟我媽學對吼，我主要是要問大大，那個植物油的過程是？？ |
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__________________ 珍妮熊部落格 要求，你就會得到；尋找，你就會發現；開門，因為有白癡敲門… |
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2010-07-05, 05:37 PM
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#30 (permalink) | |
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管理版主
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引用:
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這個問題本以為是簡單問題
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