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2009-01-18, 10:10 PM | #16 (permalink) |
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2009-01-18, 10:14 PM | #17 (permalink) |
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2009-01-18, 10:18 PM | #18 (permalink) |
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2009-01-18, 10:27 PM | #20 (permalink) |
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2009-01-18, 10:29 PM | #21 (permalink) |
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油封
油封鴨腿(2隻) 材料: 鴨腿 2隻 海鹽 許多 鴨油 120g 現磨黑胡椒 新鮮百里香 6枝 新鮮迷迭香 1枝 大蒜 1瓣 做法: 1. 鴨腿兩面抹上大量海鹽,放進完全乾淨無水的容器中密閉放2天 2. 烤箱預熱華氏330度,在烤碗中放進灑上黑胡椒的鴨腿,倒入融化的鴨油 鴨油必須覆蓋鴨腿,不夠就多加 其他所有材料也加進去,蓋上錫箔紙進烤箱約1hr(之後料理用)~1.5hr(直接吃) 即可 ps. 保存油封鴨的方法就是連油一起,記住油要蓋過鴨子 像這裡用的鴨腿因為要單獨吃,鹽要放較少,或者是不要保存太久(越久會越鹹) 要拿去燉肉的鹽就可以多了 馬鈴薯泥 材料: Yukon Gold Potato 3個 鹽 1T 冰奶油 1T 鮮奶油 4T 現磨黑胡椒,鹽之花 做法: 1.燒開一大鍋水+1T鹽, 將馬鈴薯剖半丟入轉中火不加蓋煮15min至叉子可以輕易穿透 2. 馬鈴薯撈起放在網架上至溫熱不燙手,剝皮壓泥同時混入冰奶油 鮮奶油微波加熱,再徐徐混合至薯泥中 最後用鹽跟黑胡椒調味 ps. 馬鈴薯泥的做法大概跟烤雞的作法一樣有幾個廚師就有幾種 我的做法裡面放在網架上瀝乾是必要的,不然會太黏,我想要的是比較鬆又香濃 奶油/鮮奶油的量都可以再增加 有些做法在混入奶油後還會加熱除去水分,我懶,且我加的液體量不多 組合: 把鴨腿撈出皮面朝上用烤箱425度烤至皮脆,灑上新鮮百里香巴西利葉 放在薯泥上即可 |
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2009-01-18, 10:36 PM | #26 (permalink) |
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2009-01-18, 10:39 PM | #27 (permalink) |
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2009-01-18, 10:41 PM | #28 (permalink) |
長老會員
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又想到一招
life time warranty 是不是? 就說老中的平均壽命比較短... 所以 life time 比照 昆蟲的壽命... |
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2009-01-18, 10:45 PM | #29 (permalink) | |
長老會員
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引用:
曾經我也有發生類似的事.. 客戶向我抱怨... 我回過幾多次.. 這不是我司的問題... 但上級根本不贊同我們的意見.. 還退回我重寫好多次.... 既要把我方的傷害減到最低.. 又得符合客戶的期待... 這根本是困難的任務... 後來我就去找總經理討論... (想挖洞給我跳.. 我先逼你跳下去) 最後總經理 因為怕客戶不再進我們的貨.. 所以答應客戶的要求... 後來我就把該家列為黑名單... 出他們的貨都先拍照.. 並傳給他們.. 證明出廠時沒問題.. 要處理妳這個燙手山芋.. 說真的.. 要妳一個人來處理.. 還真有點為難... 要完全歸究責任.. 還真的很難... 不過大致上.. 還是可以歸類幾個問題... 1.貨品保存地方 : 強調貨品保存的溫濕度.. 2.貨品保存方式 : 就是說明貨品在使用前及使用後要如何保存..才可以減少生鏽情形發生 其它的我暫時還沒想到... 沒辦法.. 我離開公司就2年多了.. 離開品工也有4年多... |
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