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2009-01-18, 10:29 PM
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#1 (permalink) |
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長老會員
 
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油封
 油封鴨腿(2隻) 材料: 鴨腿 2隻 海鹽 許多 鴨油 120g 現磨黑胡椒 新鮮百里香 6枝 新鮮迷迭香 1枝 大蒜 1瓣 做法: 1. 鴨腿兩面抹上大量海鹽，放進完全乾淨無水的容器中密閉放2天 2. 烤箱預熱華氏330度，在烤碗中放進灑上黑胡椒的鴨腿，倒入融化的鴨油 鴨油必須覆蓋鴨腿，不夠就多加 其他所有材料也加進去，蓋上錫箔紙進烤箱約1hr(之後料理用)~1.5hr(直接吃) 即可 ps. 保存油封鴨的方法就是連油一起，記住油要蓋過鴨子 像這裡用的鴨腿因為要單獨吃，鹽要放較少，或者是不要保存太久(越久會越鹹) 要拿去燉肉的鹽就可以多了 馬鈴薯泥 材料: Yukon Gold Potato 3個 鹽 1T 冰奶油 1T 鮮奶油 4T 現磨黑胡椒，鹽之花 做法: 1.燒開一大鍋水+1T鹽， 將馬鈴薯剖半丟入轉中火不加蓋煮15min至叉子可以輕易穿透 2. 馬鈴薯撈起放在網架上至溫熱不燙手，剝皮壓泥同時混入冰奶油 鮮奶油微波加熱，再徐徐混合至薯泥中 最後用鹽跟黑胡椒調味 ps. 馬鈴薯泥的做法大概跟烤雞的作法一樣有幾個廚師就有幾種 我的做法裡面放在網架上瀝乾是必要的，不然會太黏，我想要的是比較鬆又香濃 奶油/鮮奶油的量都可以再增加 有些做法在混入奶油後還會加熱除去水分，我懶，且我加的液體量不多 組合: 把鴨腿撈出皮面朝上用烤箱425度烤至皮脆，灑上新鮮百里香巴西利葉 放在薯泥上即可 |
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__________________ 一起守護台灣 謙遜─使凡人仿如天使 驕傲─使天使淪為魔鬼 |
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2009-01-18, 10:54 PM
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#6 (permalink) | ||
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超級版主
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引用:
處理，連最基本的告知填寫方向也沒有  引用:
之後還再寫補救方案和暫時處理措施才行 明天再試試囉 感恩大家^^" |
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__________________ ﹒☆°﹒☆．﹒☆°﹒☆．﹒☆° °﹒☆°．﹒‧°∴°﹒°．﹒‧°∴°.﹒‧°∴°﹒☆...... ☆ 許好願 做好事 轉好運 一個願無量善緣；菩提心永不褪變 心中常存善解、包容、感恩、知福、惜福 |
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2009-01-18, 10:39 PM
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#7 (permalink) | |
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超級版主
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引用:
要說食譜的話 還有冬瓜封也很好吃  |
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2009-01-18, 10:55 PM
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#9 (permalink) | |
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超級版主
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引用:
要過來嗎 可以觀賞一下很多的向日葵和波斯菊花海喔  |
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2009-01-18, 11:06 PM
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#11 (permalink) |
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長老會員
 
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我問了我家工作數十年，目前失業的品管員，
依照他對付福特與鴻海.....等大項說法，僅供參考 1.提出為何會生鏽，怎麼生鏽的 2.提出改善對策 a.現在怎麼處理（暫時） b.提出以後防鏽處理（永久） 其他，細項太多，靠經驗及我打字太慢，所以報告完畢 |
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2009-01-18, 11:52 PM
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#12 (permalink) |
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長老會員
 
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剛回來 看到這一篇~
說實在 油封沒使用一年多就生銹 阿姨 你們公司的產品有問題~ 使用狀況下因有機油潤滑不容易生銹~ 沒有使用的情況下 油封除了包覆橡膠部份以外 裸露金屬都須要經過酸洗陽極處理加硬質鍍漆 沒有鍍漆也會用油膜保護 就算放置二 三年也不該生銹 就像培林一樣~~ 應該是你們的產品處理過程有問題 我們公司有備份油封 已放置五年以上 都還沒有生銹的現象 ~ 酸洗陽極處理不夠徹底 如果用手觸摸會因手上的鹽分附著 過一段時間會氧化生銹~ 你應該看物品來判斷是否有拆封過 或是其他因素所引起 如果是產品有瑕疵 公司就該負起責任 要不然經銷商有一 兩年沒賣出去的油封要怎麼辦~~ 以上大家參考 參考一下~~ |
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