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舊 2009-01-16, 05:46 AM   #1
珍妮熊 美女
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預設 聊天 - 請問大家在家裡都吃什麼家常菜?

咳咳...

自從沒上班後都在家自己煮
但是美國的蔬菜種類又沒有台灣人多
加上自己做菜也是看食譜學的
勉強能吃吃而已...不是做菜高手
但是每天類似的東西這樣煮下來
自己都會吃到膩,甚至有點不想煮了
所以想請問大家在家裡
老婆老媽們都煮些什麼菜色
還有你們最愛吃的菜色又是什麼
提供一些給我參考參考吧~

謝謝大家
珍妮熊 目前離線  
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舊 2009-01-16, 05:59 AM   #2 (permalink)
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青菜買不到的話可以自己種呀
種子在中國城的超商都有賣
如果沒有中國城也可以請人代購
__________________
經驗分享是學習的一種
請多珍惜這片學習的園地

史版啞甘部主任
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舊 2009-01-16, 06:03 AM   #3 (permalink)
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青菜買不到的話可以自己種呀
種子在中國城的超商都有賣
如果沒有中國城也可以請人代購


青菜是有,但是種類沒有台灣多
我蔬菜有些是去越南人開的東方超市購買
但是菜色就那幾樣,想知道大家在家都吃些什麼?

自己種菜以前在老爸家有種過瓜
收成超多,也很有成就感
早晚都得澆水,也挺累的
但是現在住在外面租的公寓是不能種的
珍妮熊 目前離線  
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舊 2009-01-16, 06:34 AM   #4 (permalink)
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我們夫妻兩個都在上班...所以平日就外食...
但是因為我父母都住附近....我們也經常去他們家卡油!!!
我媽媽平常會煮紅燒獅子頭...客家小炒...苦瓜炒小魚乾..
清蒸雪魚....魯三層豬肉...紅燒肉...等!!!

以上供妳參考!!!
__________________
我們不怕神一般的對手

只怕豬一般的隊友
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舊 2009-01-16, 06:42 AM   #5 (permalink)
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我們夫妻兩個都在上班...所以平日就外食...
但是因為我父母都住附近....我們也經常去他們家卡油!!!
我媽媽平常會煮紅燒獅子頭...客家小炒...苦瓜炒小魚乾..
清蒸雪魚....魯三層豬肉...紅燒肉...等!!!

以上供妳參考!!!

我也要去你媽家吃...



客家小炒是什麼?
珍妮熊 目前離線  
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舊 2009-01-16, 07:42 AM   #6 (permalink)
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我也要去你媽家吃...



客家小炒是什麼?
以下供熊嫂參考:

客家小炒傳統源由

道地的客家菜中...一定少不了炒肉!炒肉又叫客家小炒...也是「四炆四炒」之一...
客家人初一、十五要拜土地公...年節要拜祖先...傳統上祭品中的三牲...是燙過的雞、大塊豬肉和一條魷魚(乾貨)!
敬拜過神的祭品...拿回家配上自家菜園裡拔來的青蔥...就可以料理出香味四溢.......又有嚼勁、下飯又下酒的炒肉....!
這是正宗的客家小炒....永遠少不了三層肉、乾魷魚和青蔥的原因!
客家小炒是鹹鮮回甜...肉肥而不膩的!


材料:
乾魷魚1條 熟三層肉150g 芹菜4根 青蔥2根 豆乾4塊 辣椒2根 薑2片 蒜6個
醬油1.5大匙 糖1茶匙 米酒1大匙 胡椒粉適量 香油適量

作法:
1. 將乾魷魚泡冷水約2小時候切條,三層肉切細長條擦乾水分,芹菜切段,青蔥切段,豆乾切片,辣椒切片,薑切絲,蒜拍碎備用。
2.熱油鍋約160度油炸三層肉略炸3分鐘表面呈金黃色;豆乾與泡好魷魚也稍微炸過備用。
3.取一炒鍋放少許油爆香薑絲、蒜、辣椒後放魷魚炒至香味出來。
4.加入炸好的三層肉及豆乾、青蔥段大火拌炒一下,加入醬油、米酒、糖、胡椒粉快速拌炒入味。
5.待汁快收乾時放芹菜段翻炒約1分鐘加入香油提香即可。
mondex 目前離線  
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舊 2009-01-16, 07:53 AM   #7 (permalink)
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以下供熊嫂參考:

客家小炒傳統源由

道地的客家菜中...一定少不了炒肉!炒肉又叫客家小炒...也是「四炆四炒」之一...
客家人初一、十五要拜土地公...年節要拜祖先...傳統上祭品中的三牲...是燙過的雞、大塊豬肉和一條魷魚(乾貨)!
敬拜過神的祭品...拿回家配上自家菜園裡拔來的青蔥...就可以料理出香味四溢.......又有嚼勁、下飯又下酒的炒肉....!
這是正宗的客家小炒....永遠少不了三層肉、乾魷魚和青蔥的原因!
客家小炒是鹹鮮回甜...肉肥而不膩的!



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舊 2009-01-16, 07:55 AM   #8 (permalink)
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客家小炒傳統源由

道地的客家菜中...一定少不了炒肉!炒肉又叫客家小炒...也是「四炆四炒」之一...
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客家小炒是鹹鮮回甜...肉肥而不膩的!


材料:
乾魷魚1條 熟三層肉150g 芹菜4根 青蔥2根 豆乾4塊 辣椒2根 薑2片 蒜6個
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作法:
1. 將乾魷魚泡冷水約2小時候切條,三層肉切細長條擦乾水分,芹菜切段,青蔥切段,豆乾切片,辣椒切片,薑切絲,蒜拍碎備用。
2.熱油鍋約160度油炸三層肉略炸3分鐘表面呈金黃色;豆乾與泡好魷魚也稍微炸過備用。
3.取一炒鍋放少許油爆香薑絲、蒜、辣椒後放魷魚炒至香味出來。
4.加入炸好的三層肉及豆乾、青蔥段大火拌炒一下,加入醬油、米酒、糖、胡椒粉快速拌炒入味。
5.待汁快收乾時放芹菜段翻炒約1分鐘加入香油提香即可。
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寫得很詳細﹗請問您是客家人嗎?
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寫得很詳細﹗請問您是客家人嗎?
嘿拉嘿拉....小弟雖然是在台北市出生跟長大...
但父母都是新竹人.... 從小耳濡目染...
所以客家話會聽也會說.... 不過不流利就是了!!!
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嘿拉嘿拉....小弟雖然是在台北市出生跟長大...
但父母都是新竹人.... 從小耳濡目染...
所以客家話會聽也會說.... 不過不流利就是了!!!

我也是外省大陳人

家裡都是講大陳話

只有我們這輩的講國語

從小都不會台語

台語還是搬入熊家後慢慢聽婆婆每天說才學會的

我們吃的東西跟客家菜也是完全不同
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舊 2009-01-16, 08:24 AM   #11 (permalink)
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我也是外省大陳人

家裡都是講大陳話

只有我們這輩的講國語

從小都不會台語

台語還是搬入熊家後慢慢聽婆婆每天說才學會的

我們吃的東西跟客家菜也是完全不同
南腔北調...本來就是很新鮮...只可惜現在的小朋友都不說閔南語跟客家話了!!!
我家兩個小寶貝明明有些客家話聽得懂...但回答時卻還是用國語回答!!!
政府好像也沒有很重視這個現象...恐怕維有失傳後才會去珍惜???
有機會再看看熊嫂介紹大陳菜...說到嘗鮮...我口水直流!!!
mondex 目前離線  
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小魚干炒花生米

材料︰ 蒜末、辣椒粉、小魚干、青椒或紅椒切丁

先用橄欖油將小魚干和花生米分次爆炒至七八成熟(不可炒焦),分盤暫裝備用;再將適量的蒜末和辣椒粉以橄欖油爆香,隨即依次加入小魚干和花生米大火快速翻炒(不能加蓋),調味後熄火起鍋,即成一道香噴Q脆的辣味小炒。

小魚干含有豐富的蛋白質,污染程度低;花生米富含植物性蛋白質和維生素,青紅椒的維生素和礦物質也很優秀,花生、大蒜和橄欖油對人體又很有益處。

整道菜材料簡單,風味絕佳,四季都可食用,營養豐富又具嚼勁(咀嚼時可讓人分泌大量的口水,同時也使腦筋更具思考和分析能力),百吃不膩又下飯,對喜歡小酌者配啤酒喝,也是不錯的下酒小菜。

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小魚干炒花生米

材料︰ 蒜末、辣椒粉、小魚干、青椒或紅椒切丁

先用橄欖油將小魚干和花生米分次爆炒至七八成熟(不可炒焦),分盤暫裝備用;再將適量的蒜末和辣椒粉以橄欖油爆香,隨即依次加入小魚干和花生米大火快速翻炒(不能加蓋),調味後熄火起鍋,即成一道香噴Q脆的辣味小炒。

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g大...肛溫啦...!!!
這個也是我媽媽經常料理的好東西...可惜我不會寫...
感謝你把它如此詳細地表現出來....!!!
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舊 2009-01-16, 08:42 AM   #14 (permalink)
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我也是外省大陳人

家裡都是講大陳話

只有我們這輩的講國語

從小都不會台語

台語還是搬入熊家後慢慢聽婆婆每天說才學會的

我們吃的東西跟客家菜也是完全不同
那麼您也是「阿拉、儂、弗知道」的耳熟能詳了﹗

小時候就跟大陳島人住在一起,所以會說幾句,其實它跟上海話一樣,差別只有在鄉音﹗
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大陳島人經常以那些剛出生沒多久,利用漲退潮間的平潮機會,在晚間時用比紗窗格還大約三倍的撈網去撈那些小小的蝦子,回家後用水略淘淨,加入瀝干水分的小蝦一層、細鹽一層,直到玻璃罐滿再封蓋,置於蔭涼乾燥處,使其發酵成淡粉紅色的類似分解的「蝦醬」,打開瓶蓋,一股強烈的香臭沖味,經由鼻子直撲腦門,對一般人而言會拒絕食用,但是,小時候那卻是即鮮美又營養的下飯珍味佳餚,配稀飯吃最得味,比芥末還沖,比香辣筍干還要下飯,食後胃口大開。

另一道經常食用的大陳菜就是醋蒜,做法為將大蒜瓣剝皮後,切掉蒜根深色部份,不能水洗,同樣裝置於玻璃瓶中至將滿處,再倒入白醋淹過大蒜頂,醃上一個月後取出食用,蒜臭與辣味已為爽脆無比的酸蒜瓣所取代,也是可口的下飯食物,若在冬季寒流來臨吃清蒸黃魚時,配著此一佳餚更是上上選。

打到這裡,想起大陳眷村的往事,口水都流出來了;有興趣不妨自製來食用,別有一番風味﹗
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